Antipasto
– Bruschetta di pane di segale cotto al forno a legna di San Patrignano con cavolo nero saltato alle mandorle e sciroppo di susina + Zucca in crosta di semi, raviggiolo fresco, sottobosco di funghi alla maggiorana
Primi
– Strozzapreti con porcini e dadi di cardi
– Tortelloni di ricotta e spinaci con salvia al profumo di arancia e pecorino di fossa
Secondo
– Crocchetta di miglio, anacardi, cavolfiore al forno, la sua crema, le sue chips e cous cous di.. cavolfiore!
Dolce
– Torta Cheese-Cake ai mirtilli